4 recettes faciles de fruits et légumes d’été #2

L’été est officiellement arrivé le 20 juin, le soleil par contre a été un peu plus tardif. On ne va pas se laisser aller, pas vrai ? Je vous propose aujourd’hui de découvrir 4 recettes d’été avec des fruits et légumes de saison, glanées sur le web. Sont à l’honneur, la tomate, le poivron, la fraise et le chou rouge.

4 recettes d’été

Bruschetta aux poivrons grillés, chèvre et prosciutto

Ingrédients

• 1 pain baguette ciabatta
• 200 g de fromage de chèvre frais
• 5 tranches de prosciutto
• Poivrons marinés en bocal
• Herbes fraîches

Étapes

1. Couper en cubes les poivrons marinés.
2. Dans un saladier, mélanger les poivrons et les herbes fraîches, assaisonner de sel et poivre.
3. Préchauffer le four à 190° C puis couper des tranches de pain fines.
4. Garnir chaque tranche de fromage de chèvre, d’un peu de prosciutto, et de poivrons. Enfourner pendant 15 minutes puis déguster.

Tarte soleil tomates, pesto et fromage de brebis

Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 4 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
• 2 tomates
• 2 cuillères à soupe de sauce pesto
• 20 g de fromage de brebis
• 30 g d’emmental français râpé
• Sel, basilic frais et huile d’olive

Étapes

1. Préchauffez le four à 200° et déroulez la pâte sur une plaque.
2. Tracez au centre un cercle parfait à l’aide d’un saladier, puis découpez à l’intérieur de ce cercle 8 triangles égaux.
3. Sur le pourtour de la pâte, étalez la moutarde à l’ancienne.
4. Ajoutez les tomates tranchées et l’emmental râpé. Rabattez les triangles de pâte sur les tomates et assaisonnez la tarte de sauce pesto.
5. Enfournez pour 20 à 25 minutes.
6. À la sortie du four, badigeonnez d’huile d’olive, émiettez le fromage de brebis et finissez par le basilic frais ciselé.

Pizza au chou rouge, chèvre et lardons

Ingrédients

• 1/2 chou rouge
• 1 oignon
• 1 pâte à pizza
• 200 g de chèvre frais
• 1/2 bûche de chèvre
• 100 g de lardons fumés
• herbes de provence

Étapes
1. Coupez la moitié d’un chou rouge en fines lanières. Pelez et émincez l’oignon.

2. Faites chauffer un filet d’huile dans une sauteuse. Faites-y revenir les légumes. Laissez cuire 10 à 15 min à couvert, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

3. Etalez la pâte à pizza. Tartinez-la avec le fromage de chèvre frais.

4. Répartissez le chou rouge, des rondelles de chèvre et les dés de lardons.

5. Faites cuire 20 min dans le four préchauffé à 200°C.

Mousse de fraises au mascarpone

Ingredients

• 8 fraises
• 1 cuillère à de sucre
• 1 cuillère à café de maïzena
• 2 cuillères à soupe d’eau
• 25 cl crème liquide
• ½ cuillère à thé d’extrait de vanille
• 55 g de pépites de chocolat blanc

Étapes

1. Porter à ébullition, le sucre, l’eau, la Maïzena et les fraises en remuant constamment jusqu’à obtenir une purée. Laisser refroidir.
2. Faire fondre le chocolat blanc avec 5 cl de crème liquide. Bien mélanger le chocolat afin qu’il soit lisse et homogène. Laisser refroidir.
3. Ajouter le chocolat à la purée de fraises.
4. Monter la crème liquide avec l’extrait de vanille en chantilly.
5. Incorporer cette chantilly au mélange fraise-chocolat blanc délicatement.
6. Verser dans des verrines et mettre au réfrigérateur au moins 4h.